중등 진로체험제과
현직 쇼콜라티에가 학교로 찾아가 카카오 원료 이야기, 템퍼링 실습, 팀 초콜릿 브랜드 런칭까지 함께합니다.
쇼콜라티에|DREAMPLEX 쇼콜라티에 강사진
선생님을 위한 프로그램 안내
예상 견적 확인은 상담 신청의 자동 접수가 아닙니다. 일정과 운영 조건은 전화 또는 이메일로 상담해 주세요.
Target Audience
초콜릿의 과학과 카카오 산업의 구조를 이해하고 제과·식품 분야의 직무와 자격을 탐색합니다
Expected Outcomes
온도와 결정 구조가 광택·식감을 결정하는 원리를 실습으로 익힙니다
컨셉부터 포장까지 시그니처 초콜릿 세트를 팀으로 완성합니다
제과기능사 경로와 제품 기획서를 자기소개서 소재로 정리합니다
CLASS INTRO
템퍼링은 카카오버터의 결정을 원하는 형태로 정렬하는 과학입니다. 학생들은 온도가 광택과 식감을 어떻게 바꾸는지 실습하고, 카카오 농장에서 디저트 브랜드까지 이어지는 산업 구조를 배웁니다.
EXPERIENCE
성공한 템퍼링과 실패한 템퍼링을 직접 비교 시식한 뒤, 팀이 하나의 초콜릿 브랜드가 되어 시그니처 레시피와 패키지를 설계합니다. 딥핑과 토핑으로 완성한 세트를 런칭 발표합니다.
TRANSFORMATION
체험 후 학생들은 디저트를 과학과 산업의 눈으로 봅니다. 제품 기획서와 완성 사진은 식품·외식 계열 진로 포트폴리오와 자기소개서의 소재가 됩니다.
Class Structure
단순한 이론 나열이 아닙니다. 입문부터 심화 실전까지,
현장의 노하우를 단계별로 완벽하게 흡수할 수 있도록 설계되었습니다.
카카오 원료의 유통 구조와 템퍼링의 결정 원리를 배우고 쇼콜라티에·제과기능사·디저트 브랜드 창업으로 이어지는 진로 경로를 고교학점제 화학·가정 과목과 연결합니다
초콜릿의 역사와 카카오 원료: 열매에서 초콜릿이 되기까지
카카오 농장·수입사·쇼콜라티에·디저트 브랜드: 초콜릿 산업 지도와 제과기능사 경로
템퍼링 실습: 온도를 맞추면 왜 광택이 나고 '탁' 소리가 날까
템퍼링 성공·실패 조각 비교 시식과 기록
4~5인 팀이 컨셉·레시피·딥핑 토핑·패키지를 나누어 초콜릿 세트를 완성하고 런칭 발표를 통해 진로 포트폴리오용 제품 기획서를 남깁니다
팀 편성과 역할: 기획·제조·데코·패키지 담당
브랜드 컨셉과 시그니처 레시피 설계
딥핑·토핑·몰딩으로 시그니처 초콜릿 제작과 개성 있는 포장
브랜드 런칭 발표와 시식 평가
THE MASTER
THE MASTER
온도계를 읽는 손이 광택을 만듭니다. 초콜릿은 정확함을 가르치는 재료입니다.
커버춰 초콜릿은 냉장 보관 상태로 이동하며 교실 온도에 맞춰 템퍼링 온도를 조정합니다. 완성품은 개별 포장해 녹지 않도록 보관 방법을 안내합니다.
쇼콜라티에, 제과기능사, 파티시에, 디저트 브랜드 창업으로 이어지는 진로와 자격 경로를 산업 지도로 정리합니다. 팀 제품 기획서는 식품·외식 계열 진로 포트폴리오에 바로 활용됩니다.
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