중등 진로체험머핀 케이크
제과제빵사가 학교로 찾아가 생크림 휘핑 단계별 변화를 실험하고, 모둠 분업으로 스쿱 크림 머핀 케이크를 완성합니다.
제과제빵사(머핀 케이크)|DREAMPLEX 제과제빵사(머핀 케이크) 강사진
선생님을 위한 프로그램 안내
예상 견적 확인은 상담 신청의 자동 접수가 아닙니다. 일정과 운영 조건은 전화 또는 이메일로 상담해 주세요.
Target Audience
생크림의 물리 변화를 관찰하며 제과 생산 라인의 분업 구조를 체험합니다
Expected Outcomes
휘핑 단계별 크림 상태를 기록하며 식품 물성의 변화를 과학적으로 설명합니다
분업과 검수 역할을 수행한 경험을 고교학점제 진로 활동 기록으로 정리합니다
제과기능사, 베이커리 생산관리, 디저트 공방 창업 등 경로를 비교합니다
CLASS INTRO
생크림은 휘핑할수록 지방 입자가 서로 붙으며 공기를 가둡니다. 너무 적으면 흘러내리고 너무 많으면 버터가 되죠. 이 수업은 그 경계를 손과 눈으로 찾는 데서 시작합니다.
EXPERIENCE
휘핑, 스쿱, 과일 손질, 검수. 실제 베이커리 생산 라인처럼 역할을 나눠 머핀 케이크를 완성합니다. 딸기 크림과 화이트 크림을 나눠 팀 테마 데코를 올려요.
TRANSFORMATION
체험 후 학생들은 '왜 이 순서인지'를 설명할 수 있게 됩니다. 팀 품질 평가 기록은 진로 포트폴리오에 협업 사례로 남습니다.
Class Structure
단순한 이론 나열이 아닙니다. 입문부터 심화 실전까지,
현장의 노하우를 단계별로 완벽하게 흡수할 수 있도록 설계되었습니다.
지방구 결합으로 크림이 굳어가는 원리를 단계별로 확인하고 제과 생산 직무의 흐름을 진로 포트폴리오에 정리합니다
제과제빵사의 하루와 위생 약속: 손씻기·도구 정리·타이머
제과 산업 진로 경로: 호텔 베이커리·프랜차이즈 생산·개인 공방 창업 비교
휘핑 단계 실험: 50%·70%·90% 크림의 뿔 모양과 온도 기록
딸기·화이트 크림 색 분리와 스쿱 테스트
4~5인 조가 휘핑·스쿱·과일 손질·데코 라인을 나눠 맡아 제품을 완성하고 품질 평가 발표까지 진행합니다
라인 역할 배정: 휘핑 담당·스쿱 담당·토핑 손질·최종 검수
조립 농도까지 마무리 휘핑 후 머핀 위에 스쿱 크림 올리기
과일·오레오·웨이퍼 롤로 팀 테마 데코레이션
팀별 제품 설명 발표와 상호 품질 평가
THE MASTER
THE MASTER
좋은 제과제빵사는 크림의 뿔 모양만 봐도 몇 초 더 저어야 하는지 압니다.
초등은 데코를 즐기는 데 집중하지만, 중등은 휘핑 단계별 상태를 수치와 온도로 기록하고 생산 라인 역할을 나눠 품질 평가까지 합니다. 결과물보다 공정을 이해하는 수업입니다.
휘핑 실험 기록표와 팀 품질 평가지를 학생이 가져갑니다. 식품 계열 진로 활동 사례나 협업 경험을 자기소개서에 쓸 때 구체적 근거가 됩니다.
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