중등 진로체험팝시클 케이크
제과제빵사가 학교를 찾아가 초콜릿 코팅의 결정 구조를 실험하고, 팀별 컬렉션 팝시클 케이크를 완성해 포장·진열까지 함께합니다.
팝시클 케이크|DREAMPLEX 팝시클 케이크 강사진
선생님을 위한 프로그램 안내
예상 견적 확인은 상담 신청의 자동 접수가 아닙니다. 일정과 운영 조건은 전화 또는 이메일로 상담해 주세요.
Target Audience
초콜릿 결정 구조를 이해하고 디저트 컬렉션 기획 직무를 체험합니다
Expected Outcomes
급냉·서냉 비교 실험으로 코팅의 광택과 경도 차이를 설명합니다
테마 통일과 역할 분담으로 시리즈를 완성한 과정을 자기소개서 협업 사례로 정리합니다
쇼콜라티에, 제과기능사, 디저트 컬렉션 MD 등 경로를 비교합니다
CLASS INTRO
같은 초콜릿도 빠르게 식히면 뿌옇게 굳고, 천천히 안정시키면 광택이 나며 딱 소리를 내며 깨집니다. 카카오버터 결정의 차이예요. 이 수업은 그 차이를 실험으로 확인하는 데서 시작합니다.
EXPERIENCE
케이크 팝에 초콜릿 코팅을 입히고 조립 가능한 농도로 휘핑한 크림을 층층이 올립니다. 팀 테마에 맞춰 토핑을 꾸미고 포장한 뒤 컬렉션으로 진열해 발표해요.
TRANSFORMATION
체험 후 학생들은 디저트 매장 진열대를 시리즈로 읽습니다. 코팅 실험 기록과 컬렉션 발표 자료는 진로 포트폴리오의 기획 사례가 됩니다.
Class Structure
단순한 이론 나열이 아닙니다. 입문부터 심화 실전까지,
현장의 노하우를 단계별로 완벽하게 흡수할 수 있도록 설계되었습니다.
카카오버터 결정 구조에 따라 코팅의 광택과 경도가 달라지는 원리를 이해하고 디저트 브랜드 직무 경로를 포트폴리오에 기록합니다
팝시클 케이크 구조 분석: 케이크 팝·코팅·크림 층·토핑의 역할
디저트 브랜드 진로 경로: 쇼콜라티에·제과기능사·디저트 컬렉션 MD 비교
코팅 실험: 급냉 vs 서냉 초콜릿의 광택·깨짐 비교
장식 재료 팔레트 만들기: 색·질감 조합표 작성
4~5인 조가 테마 기획·코팅·크림 층·포장 역할을 나눠 컬렉션을 완성하고 진열 발표로 평가받습니다
역할 배정: 테마 기획·코팅 담당·크림 층 담당·포장 디자인
케이크 팝 코팅 후 조립 농도로 휘핑한 크림 층 쌓기
팀 테마 토핑 데코와 1인 1개 포장
팀 컬렉션 진열 발표와 상호 평가
THE MASTER
THE MASTER
코팅이 딱 소리를 내며 깨지는 순간, 온도를 제대로 다뤘다는 뜻입니다.
초등은 코팅과 데코를 즐기는 수업이고, 중등은 급냉·서냉 비교로 초콜릿 결정 구조를 실험한 뒤 팀 컬렉션 테마를 기획합니다. 하나를 예쁘게 만드는 것에서 시리즈를 설계하는 것으로 목표가 올라가요.
코팅 실험 기록과 컬렉션 발표 자료를 학생이 가져갑니다. 식품 계열 고교학점제 선택과목 동기나 기획 협업 사례로 자기소개서에 쓸 수 있어요.
Student Stories
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